Charles-Emmanuel Pariseau
Charles-Emmanuel Pariseau est né en 1977 à Lachenaie dans la région de Lanaudière au Québec. Il a passé sa jeunesse à profiter du jardin maternel et à se nourrir des saveurs du terroir. Son gout pour la découverte et la perfection gastronomique ne faisait déjà aucun doute, c’est pourquoi il a choisi très tôt le métier de cuisinier.
Charles-Emmanuel s’est illustré dans quelques unes des plus grandes tables de Montréal et de France. Après avoir complété ses études à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec il s’est envolé vers la France pour travailler avec Alain Passard à Paris et Émile Jung à Strasbourg. Il a aussi travaillé auprès de chefs montréalais de renommée internationale dont le regretté Nicolas Jongleux et le désormais célèbre chef du Toqué, Normand Laprise. Par la suite, il a notamment été chef exécutif du restaurant Leméac avant de se joindre à l’équipe du restaurant Le Local ou il a dirigé les cuisines des 6 restaurants du groupe. Jusqu’à l’ouverture en mars 2014 de son propre restaurant La Taverne O Chevreuil.
À l’automne 2005, il dirige L’Appareil, aux éditions de la Pastèque, un ouvrage collectif unique et original qui a été lauréat de sept prix internationaux. Ce livre audacieux tout entier dédié à la cuisine montréalaise et à la bande dessinée présente aux lecteurs quelques extraits du répertoire culinaire de Charles-Emmanuel, nourri par des voyages à travers l’Europe et l’Amérique du nord. En plus de ses recettes, huit autres jeunes chefs talentueux se sont joints à lui pour présenter un portrait dynamique de la relève gastronomique montréalaise. Des recettes aux influences d’ici et d’ailleurs qui soulignent les richesses du Québec sont brillamment illustrées par des artistes français et québécois. Cet ouvrage étonnant a connu un immense succès critique, même Alain Ducasse avait même souligné la parution de ce livre !
En septembre 2009, Charles-Emmanuel débute des chroniques culinaires télévisées au « Show du Matin » au canal V. Il se joint ensuite en 2010 à l’équipe de « Tout Simplement Claudine » à TVA, où il donne aux téléspectateurs des trucs et astuces tout en leur faisant part de ses découvertes culinaires et gastronomiques pour enfin concocter des menus tendances pour bien recevoir. En mai 2015 il remporta la compétition Chopped canada.
- Soutien aux élèves des écoles secondaires du Québec (Bourses de persévérance, équipements sportifs, etc.)
- Soutien aux familles ayant un faible revenu qui ont des enfants au secondaire (Remboursement des frais d’inscription à des équipes sportives ou de programmes reliés à la nutrition et la perte de poids, etc.)
- Acquisition et mise à jour d’installations et d’équipements particuliers reliés à la nutrition et la perte de poids dans les écoles secondaires du Québec (Terrain sportif, équipements scientifiques ou technologiques, etc.)